Miód jodłowy
- Miód z duszą Peloponezu
- Choć często pozostaje w cieniu „waniliowego” arystokraty klasyczny miód jodłowy z południowego Peloponezu cieszy się uznaniem wśród smakoszy.
Oszczędź kupując więcej
Miód z duszą Peloponezu
Choć często pozostaje w cieniu „waniliowego” arystokraty, klasyczny miód jodłowy z południowego Peloponezu cieszy się uznaniem wśród smakoszy. Pozyskiwany głównie w górzystych rejonach Peloponezu (Tajget, góry Parnon, okolice Tripoli), ten ciemniejszy, gęsty miód powstaje ze spadzi jodły i wyróżnia się łagodnym, lekko żywicznym smakiem, wyczuwalny jest również subtelny aromat lasu.
Kolorowe pasieki do jodłowych lasów zwykle trafiają późną wiosną i latem – w zależności od warunków pogodowych. Zbiory odbywają się głównie od czerwca do sierpnia, kiedy spadź jodłowa pojawia się na drzewach.
Miód jodłowy jest bogaty w składniki mineralne (takie jak potas, wapń i magnez) oraz naturalne enzymy wspierające odporność i układ trawienny. Ma niską zawartość cukrów prostych i rzadko się krystalizuje, co czyni go dodatkowo wygodnym w użyciu.
Co ważne w przypadku miodów spadziowych, do jakich zalicza się jodłowy, ma on silne właściwościami antyoksydacyjne, ponieważ zawiera wysoki poziom flawonoidów i związków fenolowych, które mają właściwości neuroprotekcyjne i mogą zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.
Grecy chętnie dodają go do jogurtu, grzanek (dakos) z oliwą i sera feta, a także do sosów mięsnych i marynat.
Świetnie komponuje się nie tylko z daniami z kuchni śródziemnomorskiej.